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Food & Beverage Management: Strumenti per una corretta by Giuseppe Fierro

By Giuseppe Fierro

Il quantity fornisce conoscenze e competenze specifiche nell'area del F&B administration, con esempi di immediata applicazione pratica. È pertanto un manuale d'uso con un elevato grado di spendibilità sia nella formazione sia nella pratica operativa aziendale. Il testo, dopo una breve ma puntuale analisi dei cambiamenti strutturali e organizzativi in corso nell'ambito alberghiero, passa all'analisi della gestione manageriale di uno dei settori strategici del enterprise turistico-alberghiero: los angeles divisione foodstuff and beverage.Passo dopo passo, il lettore è guidato attraverso le varie fasi del administration ristorativo: dalla pianificazione, all'organizzazione e coordinamento delle risorse, al monitoraggio delle attività operative, fino alla valutazione dei risultati finanziari conseguiti. In tal modo egli può prendere confidenza con gli strumenti manageriali di pianificazione e controllo, dettagliatamente illustrati, e sperimentarne l'uso attraverso i numerosi esempi ed esercizi presenti nel volume.

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